自制青梅酱的做法（自制青梅酱的制作方法）

用料

青梅肉 300g

白糖 100g

冰糖 100g

盐 少许

柠檬 半个

白开水 50g

做法步骤

1、青梅清水洗干净 ，散上少许盐，腌渍半小时后过水洗两遍（前天买的青梅，稍微耽误了一天，不想颜色转黄，味道更加醇香）

2、去核切小块，现在重量大概300g

3、冰糖100g

4、白砂糖100g

5、到入50毫升白开水，放入冰糖砂糖，小火慢煮

6、糖完全融化

7、挤入半个柠檬

8、开水煮一下要用的瓶子

9、煮至黏稠状

10、凉一会儿，温度适宜装瓶即可

. 青梅到手后用粗盐轻轻搓掉表面白色绒毛，去掉尾部小果蒂，洗净。

2. 用浓盐水泡过夜（或者7小时以上）。

3. 锅中放入冷水和少量盐，加入青梅，中小火煮到多有青梅变黄后立刻关火。青梅盛出过凉水。

4. 去掉青梅皮。

5. 青梅小火熬煮，搅拌防止糊底。

6. 等果肉开始碎烂时加入冰糖，全程小火，注意搅拌。

7. 等果肉微透明，果核分离后将核捡出。（核可以当话梅可以烧肉，不用浪费）。

8. 剩下的果肉继续小火熬煮，到冒大泡就可以关火。

9. 趁热盛入消毒后的耐高温容器中。

10. 全部装瓶密封，冷藏即可。