广东带鱼饭做法（新荣记带鱼饭做法）

广式带鱼饭是一道经典的家常菜，做法简单，味道鲜美。首先，将带鱼洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒腌制片刻。

然后起油锅，将带鱼煎至两面金黄盛出。

另起油锅，爆香葱姜蒜，加入酱油、醋、白糖、水等调料，烧开后放入煎好的带鱼，小火焖煮片刻即可。

最后盛出带鱼，淋上汤汁，撒上葱花即可。

步骤1：带鱼切段，蘑菇，茭白，胡萝卜，火腿切丁，洋葱，生姜切丝，葱切葱花

步骤 2

大米泡水

步骤 3

热锅冷油，带鱼两面煎黄后取出

步骤 4

所有料头下锅，炒香，加老抽，生抽，蚝油，糖，盐，白胡椒调味

步骤 5

加少量水，带鱼，煮一下

步骤 6

平底锅里米饭加水煮沸

步骤 7

根据带鱼的汤汁调整一下平底锅里面的水量，把带鱼和料头下入米饭中，翻一下让带鱼埋进米饭。

步骤 8

加盖烧开，转小火慢慢焖，直到水分收干，米饭软硬适中，直到闻到锅底有锅巴焦香味，关火，撒葱花，再用余温闷一会。我这里是为了有锅巴，所以用平底锅，用电饭煲的话，按煮饭键，等自动跳就行，然后葱花，再闷一会。

步骤 9

最后出锅成品，非常优秀。