京派鱼香肉丝正宗做法(北京鱼香肉丝正宗做法)

京派鱼香肉丝正宗做法(北京鱼香肉丝正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-04 07:31:03

京派鱼香肉丝正宗做法

配料: 猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

 1.猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝,加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净,切成丝,泡红辣椒剁细;姜、蒜切细末,葱切成花。

2.用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤,盐兑成芡汁。炒锅置旺火上,放油烧热(约180℃),下肉丝炒散,力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味,再放。

3.木耳、兰片丝、葱花炒匀,烹入芡汁,迅速翻簸起锅装盘即成。

4.美味又好吃的京派鱼香肉丝正宗做法完成开吃了。

食材

淀粉 、 花椒粉 、 海天黄豆酱 、 辣椒面 、 料酒 、 盐 、 味精 、 老干妈辣椒 、 干辣椒 、 生抽(不要酱油) 、 蒜 、 白糖 、 醋 、 食用油 、 瘦肉 、 胡萝卜 、 尖椒 、 黑木耳

烹饪步骤

步骤1/3

胡萝卜适量切丝尖椒适量切丝瘦肉切丝蒜拍好,切碎干辣椒一个,切段黑木耳泡好,切丝准备好老干妈辣椒,海天黄豆酱,生抽,白糖,醋,料酒

步骤2/3

1.腌肉,切丝的肉放入碗中,加入一勺生抽,少量盐,一勺食用油,一满勺淀粉(可以多点),少量花椒粉,适量辣椒面,滴入两滴料酒,加入少量水,用勺子搅匀,腌制半小时

2.调汁,两大勺生抽,一滴醋,两小勺白糖,加入两勺淀粉,加入半碗水,搅匀,备用

最后一步

锅热,倒入适量油,烧热,放入腌好的肉丝,炒香,一定要热锅,捞起备用重新待油热后,放入入切好的蒜,干辣椒炒香,放入胡萝卜丝,炒一下,胡萝卜过油炒一下熟的快,然后放入尖椒丝,炒熟然后倒入刚刚炒好的肉丝,放入一勺海天黄豆酱,半勺老干妈辣椒,炒一下,然后倒入之前调好的汁,待色泽漂亮时放味精,收锅

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