用料:猪肉、嫩笋、黑木耳、胡萝卜、香葱、生姜、大蒜辅料:水淀粉适量、料酒、郫县豆瓣酱、白糖、醋、耗油、生抽、食用油、葱花少许、鸡精适量
嫩笋去皮,先切片后切丝锅里烧开水,加一勺盐放入笋丝略煮捞出控水备用,焯水后的笋丝,热油锅,倒入里脊肉丝滑炒。
等变色后装碗备用。
重启油锅,倒入蒜末、姜末炝锅,加入郫县豆瓣酱炒出红油后,加入胡萝卜丝翻炒,再加入笋丝翻炒均匀,加入黑木耳丝继续翻炒,最后放入肉丝一起翻炒
材料炒匀,这时倒入提前调好的料汁,翻炒均匀
等到汤汁稍微变粘稠时,加入一点点鸡精迅速翻炒,撒上葱末即可出锅,下饭菜鱼香肉丝做好了。