砂锅鱿鱼煲的做法(砂锅鱿鱼仔煲的正宗做法)

砂锅鱿鱼煲的做法(砂锅鱿鱼仔煲的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-03 22:47:40

砂锅鱿鱼煲的做法

食材用料:鱿鱼500克,烧腩二两,冬菇四只,大蒜六了20粒,姜数片葱二条切丝,生粉酌量,生菜六两麻油,古月粉,盐各适量。

做法

①冬菇浸软去脚,烧腩切块。蒜大用将滚之油炸黄捞起。将水发鱿鱼剥净皮膜,切去头尾皮朝下平铺砧板上剞荔枝花后切成长方形的块,待用。生菜洗净,切短段,放在砂锅内;

②下油一汤匙,爆香姜、蒜,下冬菇下酒半汤匙,加入调昧煮滚,勾芡下烧肉、鱿鱼块兜匀,倒入己放有生菜的砂锅内,加盖大火煮滚,下葱加油二汤匙即可。

原料:干鱿鱼。

  辅料:熟鸡皮、冬菇、南荠、火腿、猪蹄。

  调料:鸡汤、精盐、料酒、姜、葱、胡椒面。

  做法:

  1.盆内放清水2000克,生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时,其间搅合二次,使鱿鱼胀发均匀捞出,用清水冲洗干净。

  2.将发制好的鱿鱼切成四厘米长,一厘米宽的粗丝,鸡皮,南荠,冬菇,火腿均切细丝,葱姜洗净拍松。

  3.把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛,然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净。

  4.砂锅中放上清1000克加葱,姜,料酒,猪蹄放火上烧开撇去浮沫,移至微火上炖约 90分钟成浓汤。

  5.锅内放鸡汤250克,将鱿鱼丝氽烫一遍;从砂锅内取出猪蹄加鸡汤,鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳,加盐和胡椒面调味即熟。

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