准备材料：鱿鱼，芹菜，葱段，辣椒，蒜子，姜沙拉酱，蚝油，生抽

第一步：首先将鱿鱼的表皮撕掉，去除内脏后用水洗干净。

第二步：起锅烧水至沸腾时，将鱿鱼焯水十几秒后捞出。记得焯水的时间不宜过长，时间长的话鱿鱼就缩水了，看起来分量变少，而且吃起来口感不够脆弹。

第三步：将鱿鱼切圈，放在碗中加入沙茶酱、鱼露、生抽搅拌均匀，腌制十分钟。

第四步：葱去掉根部，洗干净切成葱段；芹菜摘掉叶子，清洗干净切段；辣椒清洗干净去掉茎，切成圈；生姜洗干净去皮切片；蒜子直接用刀拍扁，几种调料用碟子装起来备用。

第五步：起锅烧油，砂锅下油烧热放入蒜子，姜片，爆香，再下葱段、鱿鱼、生抽、蚝油，搅拌均匀，盖上盖子焖三分钟分钟。

第六步：再放入辣椒，撒上芹菜，焖出味即可。
步骤1
鱿鱼干用清水泡2个小时
步骤2
鱿鱼干切小条
步骤3
茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮
步骤4
配料：葱段，蒜头，辣椒
步骤5
冷锅下油（油要放多一些，茄子吸油），小火
步骤6
油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下
步骤7
把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的）
步骤8
砂锅里加入酱油、蚝油、冷水（盖过茄子即可），大火烧开后，加盖小火焖10分钟
步骤9
起锅的时候撒入葱段
