酸丸子做法（正宗酸辣丸子的做法）

1人份

火锅丸子适量

西红柿3个

剁椒20克

野山椒（泡野山椒）20克

姜片6片

葱1根

高汤500毫升

辅料

鸡油50克

鸡粉10克

盐2克

白糖10克

大红浙醋20克

步骤1

准备材料。

步骤2

锅里烧开水，将西红柿放入，汆烫1分钟左右，皮就会自己裂开。捞出后撕去皮，切成小丁。

步骤3

苏泊尔煎烤机接通电源，放入鸡油，烧至化开。

步骤4

放入葱段、姜片、剁椒、野山椒末。炒出味。

步骤5

放入番茄块，翻炒出颜色红亮。

步骤6

倒入高汤。煮开后，转小火，继续煮5分钟。

步骤7

放入丸子，煮至丸子漂浮起来至熟透。

步骤8

用盐、鸡粉、白糖、大红浙醋调味，即可出锅。

烹饪技巧

1、丸子可以用牛肉、猪肉片、鱼片代替。

2、用肉代替的时候，需要事先用盐、蛋清、淀粉腌制入味，才会入口嫩滑。