红烧狮子头马蹄是生的还是熟的（红烧马蹄狮子头的正宗做法）

做狮子头放马蹄当然是生的，因为加好了马蹄之后还需要很多道的程序，狮子头在做的过程中还需要加热、过油、还要蒸和焖等过程，在这个过程中马蹄就已经熟了，这样做完的狮子头能吃出马蹄的爽脆的感觉来，如果是加了熟的马蹄进去做完后就不是这个味道了。

应该是生的。因为生的口感更好。

马蹄是指荸荠。

荸荠是莎草科、荸荠属植物。匍匐根状茎瘦长。秆多数，丛生，笔直，细长，圆柱状。

高40-100多厘米，直径2-3毫米，灰绿色，光滑，无毛，有横隔膜，干后秆的表面现有节，兼有许多纵条纹。叶缺如，仅在秆的基部有2-3个叶鞘。