醋泡黄豆的黄豆一般是生的，而不是熟的。醋泡黄豆是一道传统的中国家常小吃，黄豆经过浸泡、去皮、煮熟、醋泡等过程后，口感酸甜、味道鲜美，十分适合作为下酒菜或零食食用。对于黄豆的处理过程，一般需要经过以下步骤：
1. 浸泡：将黄豆放入清水中浸泡4-6小时，让其吸足水分，以便后续操作。
2. 去皮：将浸泡好的黄豆去除外层的皮，以便更好地吸收醋的味道。
3. 煮熟：将去皮的黄豆放入锅中煮熟，直到软烂。
4. 醋泡：将煮熟的黄豆放入醋中浸泡，让其充分吸收醋的香味和味道。
需要注意的是，在制作醋泡黄豆时，黄豆一定要煮熟，否则会影响口感和健康。而醋的酸性可以使黄豆更容易吸收营养和消化，也可以去除黄豆中的异味。
醋泡黄豆的黄豆通常使用生的黄豆。
1.: 醋泡黄豆的黄豆使用生的。
2.: 醋泡黄豆的制作过程中，黄豆需要经过发酵的过程。
使用生的黄豆可以更好地吸收醋的味道和发酵的效果，使得醋泡黄豆更加美味。
3.: 相比熟的黄豆，使用生的黄豆在醋泡黄豆的制作中更为常见，因为生的黄豆更易于发酵和吸收味道。
然而，也有一些地方或个人喜欢使用熟黄豆制作醋泡黄豆，这会使得口感和味道略有不同。
因此，在制作醋泡黄豆时，可以根据个人口味和偏好选择使用生的还是熟的黄豆。
