红鱼酸菜鱼的家常做法（酸菜红鱼家常做法）

食材：

鱼，酸菜，辣椒，蒜，姜，葱，食用油，蚝油，生抽酱油，盐，淀粉。

烹饪技巧：

鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐腌一下，酸菜切条，辣椒切粒。

先热锅翻炒一下酸菜，炒干部分水份，盛起待用。

热油爆香辣椒，蒜，姜片。

将爆香的辣椒，蒜，姜片捞起，油留着将鱼煎香，煎鱼时先煎香一面再翻转。

用清水，蚝油，生抽酱油，盐，淀粉做一个芡汁，连爆香的辣椒，蒜，姜片一起倒入锅中。

倒入酸菜加盖炖3分钟，收汁即可。

盛起洒上葱花。

食材：红尾鱼鱼片200g

酸菜100g

淀粉15g

干红辣椒5g

胡椒粉20g

盐5g

姜20g

葱5g

具体步骤：

1

鱼片加淀粉，抓匀。

2

酸菜、干辣椒切成小块。

3

姜切片。

4

锅里放油，爆香葱片，放干红辣椒、酸菜一起搅拌。

5

加水放盐，烧开后下鱼片，鱼片熟后放胡椒粉即可出锅。

6

撒上些葱花即可。