港门粉汤的做法及配料（港门粉的做法和配料）

港门粉汤是广东省珠海市的一道传统美食，其做法及配料如下：

材料：

- 港门粉 200 克

- 瘦肉 100 克

- 虾仁 50 克

- 鱼饼 50 克

- 鸡蛋 1 个

- 葱姜蒜适量

- 盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉适量

- 高汤或清水 适量

做法：

- 将瘦肉、虾仁、鱼饼切成小块，葱姜蒜切末备用。

- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入瘦肉、虾仁、鱼饼翻炒至变色。

- 加入适量高汤或清水，大火煮开后转小火煮 10 分钟左右，至汤汁浓稠。

- 加入港门粉，煮至港门粉变软烂。

- 加入鸡蛋，搅拌均匀，再加入盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉调味即可。

港门粉汤的配料可以根据个人口味进行调整，例如可以加入豆腐、蘑菇等食材。同时，港门粉汤的汤汁比较浓郁，可以根据个人口味加入适量的清水或高汤。

港门人以打渔为生，其饮食自然和海鲜息息相关，港门粉最早就是渔民做出来的，细嫩的粉条配上新鲜海鱼做成的鱼饼片，加上花生、炸虾皮、豆芽、腌制好的酸菜或者白花菜，最后加上用猪大骨和海白螺熬成的高汤，再撒上一点粗胡椒粉和葱花，这样一碗鲜美的港门粉怎么能不教人垂涎欲滴