川味凉拌鱼片做法（正宗重庆凉拌鱼片做法）

食材：鱼片、金针菇200克、小米椒4个、线椒2个、蒜米1个、葱适量

做法：

1.先做酱汁：小米椒和线椒剁碎，加入蒜末、葱花、黑胡椒

2.淋入热油，加入盐糖，2勺生抽、1勺辣椒油搅拌均匀备用

3.金针菇切掉头部洗净，锅里烧开水煮2分钟左右装盘备用

4.锅里烧水，水开后放入姜片、葱结、料酒，放入鱼片煮大概5分钟左右捞出装入装有金针菇的盘子里，淋上酱汁就可以了

配料： 老姜适量 大葱适量 香葱适量 干青椒适量 小米辣适量 辅料： 盐适量 白糖适量 白酒适量 蒸鱼豉油适量 味精适量 制作步骤 1.备好所有材料。

2.干青椒用温水泡开。3.大葱，老姜切片。4.将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。5.在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。6.小葱和小米椒切碎。7.老姜用切菜器切成姜末。8.放入橄榄油、味精、盐、白糖、蒸鱼豉油。9.腌制好的鱼上锅大火蒸6分钟后关火再闷5分钟取出。10.取出的鱼晾至五分热度即可浇上调好的料汁。