1. 原料:高粉255克,红糖70克,盐3克,奶粉10克,温水110克,蛋液33克,酵母3克,黄油25克
2. 红糖倒入温水中,搅拌至溶化
3. 将红糖水过滤到和面盆中
4. 倒入酵母,搅拌均匀
5. 倒入除黄油外的所有原料
6. 和成面团,一开始很粘很粘,多揉一会就会好些
7. 面团稍出筋后,加入软化黄油
8. 揉至完全阶段,能拉出在大块薄膜,且破洞边缘光滑
9. 滚圆后置温暖处发酵
10. 发酵至2.5-3倍后,取出排气
11. 均分成3份,滚圆,松驰20分钟
12. 取一份松驰好的面团,擀成椭圆形
13. 翻面,从上向下折1/3
14. 再从下向上折1/3
15. 压紧后,翻面,擀成与吐司模同宽
16. 翻面,卷起,另外2份面团同样操作
17. 摆入吐司模中,进行二次发酵
18. 发酵至约8分满
19. 表面刷一层蛋液
20. 烤箱预热180度,中下层,约40分钟,上色后加盖锡纸
21. 出炉后,扣烤网晾至表面约手心温度后,密封保存即可