步骤1，打包回来的鸭架子，
步骤 2，把鸭架子上连皮带肉撕下来，大块的皮可以切小块，皮下的肥油和鸭屁股（容易有异味）扔掉，满满一盘皮肉，
步骤 3，撕去肉的鸭骨，主要是鸭脖、鸭腿、和排骨、腔骨，鸭腿烤焦的地方剁掉不要，
步骤 4，豆腐切片，
步骤 5，娃娃菜洗净，大片叶子中间切一刀，粉丝温水泡软，
步骤 6，鸭骨在锅里干煸加热，
步骤 7，倒入热水烧开撇去浮沫，
步骤 8，加入豆腐烧开，
步骤 9，再放入娃娃菜，
步骤 10，最后出锅前加粉丝煮两三分钟，调料根据自己口味加适量盐即可，
步骤 11，大葱斜切，
步骤 12，炒锅里放入鸭肉鸭皮，干煸，
步骤 13，放入大葱一起翻炒，
步骤 14，甩一些蚝油（放甜面酱也可以），
步骤 15，翻炒均匀，大葱有点蔫软即可，
步骤 16，做好的葱爆鸭肉，
步骤 17，煮好的鸭架汤，
步骤 18，葱爆鸭肉就着米饭????，或用烧饼、馒头、烙饼夹着吃都可以。
小贴士
鸭架汤的配菜可以换成自己喜欢的冬瓜、白萝卜，干煸鸭架和鸭肉时不用放油，调味汤只放盐；菜只放蚝油或甜面酱，一架两吃非常简单。
鸭架子是一道非常美味的菜肴，在制作时既简单又容易，下面是一种简单又好吃的鸭架子做法：
材料：
- 鸭架子500克
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 油适量
步骤：
1.将鸭架子洗净，斩成均匀的小块，生姜切片，葱切段备用；
2.在锅中倒入适量的油，加入葱段和姜片炒出香味；
3.放入鸭架子，用大火翻炒，加入适量的料酒；
4.加入适量的水，待水开后调小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，使肉质更加嫩滑；
5.放入适量盐和白糖翻炒均匀，加入适量生抽翻炒均匀即可。
贴士：
1. 炒葱姜的时候，可提前将姜、葱的香味炒出来，这样能更好的去除鸭架子的腥味。
2. 炒鸭架子时，要翻炒到金黄色，这样炖出来的鸭肉会更加入味。
3. 炖煮鸭架子的时间最好不要过长，否则肉质会过于松软，影响口感。
4. 加入适量盐和糖时，可以根据自己的口味进行适量调整，最后放点生抽提鲜即可。
以上就是简单又好吃的鸭架子的做法，你可以根据自己的口味进行适量的调整，祝你烹饪愉快！
