自贡活水兔正宗做法(自贡水煮兔的正宗做法)

自贡活水兔正宗做法(自贡水煮兔的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-01 23:52:04

自贡活水兔正宗做法

用料

兔肉 半只

小米椒 5个

青椒 6个

莴笋 2根

蒜 5个

嫩子姜 6根

泡椒 2个

豆瓣酱 1勺

花椒 15粒

料酒 少许

淀粉 2勺

盐 适量

大葱 1根(葱头)

老姜 半块

小葱 2根

步骤 1

先将小米辣、葱头、老姜切粒

步骤 2

嫩子姜切丝,青椒切段

步骤 3

莴笋切条

步骤 4

将兔肉加料酒腌制5分钟,再用清水浸泡一会儿洗净,加淀粉、胡椒粉、少许盐抓匀,备用

步骤 5

锅中加菜籽油,油温8成热,下兔肉炒制变色,变色一分钟后漏勺捞出

步骤 6

另起锅中倒入适量油,加入配料豆瓣酱、花椒、葱头、老姜、蒜粒、小米椒炒香,倒入两碗清水烧开,烧开后大火煮2分钟。(吃不得辣的,小米椒可以快出锅的时候加)

步骤 7

加入莴笋条煮2分钟后倒入兔肉煮1分钟

步骤 8

最后加入青椒、子姜丝,调味后出锅(加入少许白糖提味)

步骤 9

起锅撒点小葱就好啦!

1、大火烧开, 多煮几分钟, 中间可以捞去血沫,加入姜片和大蒜片, 放入兔肉,再加入适量的料酒, 然后拿出来, 洗干净备用。

2、在锅中放入适量的油,加入豆瓣酱和黄豆酱煸炒。

3、再加入葱段和姜片煸炒出香味。

4、加入适量的水和老抽。

5、桂皮,八角, 花椒, 辣椒,香叶,胡椒, 豆蔻等, 你还可以加入其它香料,放入其中一起煮。

6、盖上盖, 大火煮开,小火煮上三十分钟, 再在其中泡上三个小时。

7、放凉后切块装盘即可。

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