食材清单
羊肉 500克 、 腐竹 100克 、 姜片 30克(分两次用） 、 大蒜 3瓣 、 八角 2颗 、 洋葱 半个 、 胡萝卜 1根 、 家乐腐乳红烧酱 1汤匙 、 香油 2汤匙 、 水 3量杯
烹饪步骤
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首先将羊肉放入碗中加入清水和3片姜片，浸泡1小时左右去血水并除膻味。然后取出来切块。
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取一口锅，加入三片姜片和清水，将切块的羊肉放在锅里煮沸，捞出羊肉，冷水冲洗掉粘在肉块上的浮沫，放入碗中备用。
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准备食材
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另取一口锅，热锅冷油，首先放入姜蒜，八角和桂皮，炒香，然后加入洋葱，炒香并成透明状。
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加入羊肉块，并倒入料酒，翻炒约3分钟，让酒精挥发掉。
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加入家乐腐乳红烧酱，翻炒均匀。
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加入清水，没过羊肉，加入胡萝卜。
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大火煮沸，转小火，盖上锅盖，焖1个小时左右。
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与此同时，把腐竹放在大碗里，加入沸水浸泡。
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羊肉煮好后，加入腐竹，焖5分钟即可。大火收汁。
最后一步
鲜腐竹焖羊肉就做好了
食材：
羊肉1000克。
料头：
姜（5片）、马蹄（2只）、竹蔗（5克左右）。
调料：
柱侯酱1匙、南乳（半匙）、盐适量。
做法:
1. 焯水
斩好的羊肉焖之前要先焯水，主要是去除一部分膻味，冷水下锅煮2~3分钟即可，捞出冲洗净，再沥干水。
2.炒香
锅烧热下入少许油，先把姜片放入爆干、爆香，再放沥干水的羊肉，继续翻炒，炒干羊肉水分为止，这一步也非常重要，也是去除羊肉膻味的另一种方法，还有经过炒干水分的羊肉口感会更香。
3.焖煮
羊肉炒干水分、炒香后，放入柱侯酱、南乳继续翻炒，炒出柱侯酱和南乳的香味，再淋入点米酒提香，接着放入适量温水。盖上锅盖，大火烧开转小火，焖30分钟后放入马蹄（荸荠）、竹蔗，盖上锅盖，继续小火焖30分钟。
羊肉总共焖了1小时之后，这时掀起锅盖就已经香气四溢，再放盐调味，大火收汁，即可。
