羊肉 300克
白萝卜 200克
料酒 15克
蚝油 15克
盐 3克
黑胡椒 2克
猪皮冻 100克
中筋面粉 250克
水 125克
葱丁 30克
羊肉灌汤包的做法步骤
第1步.羊肉灌汤包的做法步骤 第1步准备食材：羊肉300克 白萝卜200克 料酒15克 蚝油15克 盐3克 黑胡椒2克 猪皮冻100克 中筋面粉250克 水125克 葱丁30克
第2步.羊肉灌汤包的做法步骤 第2步面包机桶内倒入水，中筋面粉，1克盐
第3步.羊肉灌汤包的做法步骤 第3步面包机桶装入面包机，选择13-iMix功能
第4步.羊肉灌汤包的做法步骤 第4步大约揉10分钟左右，在剩余10分钟时按暂停键
第5步.羊肉灌汤包的做法步骤 第5步揉好的面团放到揉面垫上，盖上玻璃碗醒30分钟左右
第6步.羊肉灌汤包的做法步骤 第6步白萝卜切小丁，羊肉切小块
第7步.羊肉灌汤包的做法步骤 第7步搅拌机中放入羊肉块，料酒，蚝油，黑胡椒，盐，搅打均匀
第8步.羊肉灌汤包的做法步骤 第8步取出，倒入装有白萝卜丁，葱丁，猪皮冻的碗中，搅拌上劲
第9步.羊肉灌汤包的做法步骤 第9步静置15分钟左右
第10步.羊肉灌汤包的做法步骤 第10步每个小剂子取13克，揉圆，擀成薄圆片
第11步.羊肉灌汤包的做法步骤 第11步擀好的面皮中加入18克左右的馅料，用大拇指和食指慢慢捏出小褶子，一点点的将口子收紧 »收口一定要黏紧，不然蒸的时候汤汁会流出
第12步.羊肉灌汤包的做法步骤 第12步灌汤包放入垫有硅油纸的蒸笼上
第13步.羊肉灌汤包的做法步骤 第13步冷水入锅，大火煮15分钟左右 »同款电陶炉开16档
第14步.羊肉灌汤包的做法步骤 第14步吃灌汤包一定要趁热。咬一口，汤汁迫不及待的流出，马上就要拿嘴接住，然后顺势把半个汤包连皮带馅大口塞进。
小贴士
● 皮冻可以是猪皮冻，鸡汤，猪骨汤，牛筋汤，浓汤宝等等，按照自己的口味来选择即可
● 面皮醒的时间越久越细致劲道，时间够的话可以多揉一会面团，揉的时间越长，做出来的灌汤包口感会越好
● 喜欢汤汁多的，冻的量还可以适当增加一些
食材：
精粉4斤，猪后腿肉3斤，小磨香油500克，酱油400克，料酒60克，姜末60克，味精22克，盐40克，白糖14克，水适量。
步骤：
将猪后腿肉绞成馅。加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升，夏季改用凉水3、5升，分5到6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。发好的面团，揉成长条。切成小段，揉成小面团。把小面团擀成包子皮。包入20克重的馅，捏18到21个褶。将包子生坯放入直径32到35厘米的小笼里，用旺火蒸制15分钟左右即可出锅。
