肉是什么（肉类蛋白质属于什么蛋白质）

一般是指市场上出售的猪肉、羊肉、鸡鸭肉、牛驴肉等！肉食是提高人民生活水平的标志！此外.人身上的肉也称为肉！但与上述那些肉有本质的不同！

肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。

可溶性矿物质( 如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失; 铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。