爆炒卷心家常做法（爆炒卷心丝家常做法）

1、主料：卷心菜半棵、食盐适量、酱油适量、调和油适量、元贞糖适量。

2、卷心菜半颗洗净外皮。

3、将叶片掰下，泡入水中，水中少撒盐，目的是去除残留农药和虫卵。

4、泡几分钟后，将卷心菜沥干水分，防止炒的时候有水分析出。

5、将卷心菜用手掰成小片。

6、炒锅烧热，放油。

7、油热后，放入卷心菜，翻炒。

8、略微翻炒，叶片炒软后，加入盐和少量的白糖，继续翻炒

9、快出锅的时候加入少量酱油及醋。略微翻炒，出锅。

10、爆炒卷心菜出锅装盘。

步骤1

一颗包菜，约一斤，好便宜哦

步骤2

姜切末，蒜切片，辣椒切小段

步骤3

把包菜每个叶洗干净后，用手撕成小块，千万不要用到切，手撕的和刀切的真的不一样味道哦

步骤4

把炒锅加热，然后热油，爆香蒜姜和辣椒

步骤5

放入包菜快速翻炒

步骤6

加盐，大火一直不要停

步骤7

把盐炒匀，看到包菜微微蔫样就可以出锅

烹饪技巧

全程大火，不翻炒，这样能把包菜水分锁住，不至于炒出水