1、一斤的面粉里加一颗鸡蛋,盐一勺,碱面半小勺。加盐的目的:可起到收敛面筋的作用,会让做出来的面条更加劲道。
2、然后开始慢慢地加水,要根据和面的状态加水,水少了面会太硬,反之会太软没有劲道,但是建议面可硬不可软。
3、和好面后就可以让面先“醒着”,大概15分钟左右即可,然后再揉一会,再醒一会,揉至表面很光滑。
4、然后开始擀面,擀面讲究匀、薄、透。
5、擀好面以后就开始切面,注意切的面要细一些,切好以后,面食的一半就完成
1、一斤的面粉里加一颗鸡蛋,盐一勺,碱面半小勺。加盐的目的:可起到收敛面筋的作用,会让做出来的面条更加劲道。
2、然后开始慢慢地加水,要根据和面的状态加水,水少了面会太硬,反之会太软没有劲道,但是建议面可硬不可软。
3、和好面后就可以让面先“醒着”,大概15分钟左右即可,然后再揉一会,再醒一会,揉至表面很光滑。
4、然后开始擀面,擀面讲究匀、薄、透。
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