河南玉米面麻糖是一道美味的传统小吃,主要原料为玉米面、红糖和白糖。以下是一份简单的玉米面麻糖制作方法:
材料:
1. 玉米面:250克
2. 红糖:100克
3. 白糖:50克
4. 水:适量
5. 食用油:适量
步骤:
1. 将玉米面倒入一个大碗中,加入适量的水,搅拌均匀,使玉米面湿润,但不要太稀。
2. 在锅中加入适量的水,煮沸。加入红糖和白糖,搅拌至糖完全溶解。
3. 将火调小,将玉米面糊倒入锅中,边倒边搅拌,使玉米面与糖水充分混合。
4. 继续边煮边搅拌,直到玉米面糊变得黏稠,开始出现泡泡。
5. 找一个盘子,底部涂抹一层食用油,以防粘连。然后将煮好的玉米面糊倒入盘子中,用勺子抹平,使其冷却。
6. 等玉米面糊完全冷却后,将其切成小块,即可食用。
这道玉米面麻糖制作方法简单,口感酥脆,香甜可口,既可作为零食,也可用于招待客人。你可以根据自己的口味适当调整糖的分量,以及添加其他配料,如芝麻、花生等,使其更加美味。
1.将芝麻淘洗干净,浸泡脱皮,在炒锅中炒干水分,炒熟,成熟芝麻仁。
2.将糯米淘洗干净,蒸煮熟,加入麦芽,制成饴糖。
3.熬糖:白砂糖、适量水、饴糖熬制,温度到140—150℃时倒在台上冷却。
4.拌麻:芝麻置于锅中炒制,将拉白的糖坯放入,搅拌均匀。
5.拌匀后,倒入铜(或不锈钢)板上,揉搓拍成宽10厘米、厚5厘米的长条,用薄刀切成梳子薄片即成。