竹笋变质会有毒吗（竹笋有毒吗有什么副作用）

肯定会有毒。食物会变质，其主要原因，是食物上有较多的细菌滋生造成的，而这些细菌基本上对人体都是有害的。所以竹笋变质，肯定会带有毒性。

1 变质的竹笋可能会产生有害物质2 健康的竹笋中含有氰苷，而氰苷在某些条件下可能被分解成氢氰酸，而氢氰酸是一种有毒物质，因此变质的竹笋可能会产生氢氰酸。
3 为确保食品安全，建议选择新鲜的、无变质痕迹的竹笋，避免食用变质的竹笋，特别是如果竹笋已经发黑或有明显毛发，则应避免食用。
同时，在烹饪竹笋时，应彻底煮熟、煮烂，以减少氰苷的含量。