内酯豆腐与普通豆腐有什么区别(内酯豆腐和普通豆腐哪个好)

内酯豆腐与普通豆腐有什么区别(内酯豆腐和普通豆腐哪个好)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-29 17:30:17

内酯豆腐与普通豆腐有什么区别

1、制作豆腐时使用的凝固剂不同。普通豆腐用石膏做凝固剂,“内酯豆腐”使用一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西作为凝固剂。

2、保质期不同。普通豆腐很难进行灭菌包装,内酯豆腐可以进行超高温灭菌,加入葡萄糖酸内酯之后,再装盒密封。这样得到的豆腐,保质期就远比另外两种豆腐要长。

3、口感不同。内酯豆腐的含水量更高,同样的豆浆可以做出更多的豆腐来,豆腐的质地明显要比卤水豆腐和石膏豆腐嫩滑与细腻。

4、钙镁含量不同。100克普通豆腐含蛋白质6.2克,脂肪2.5克,碳水化合物是2.4克,而钙和镁则分别是116毫克和36毫克。100克内酯豆腐含蛋白质6.2克,脂肪2.5克,碳水化合物是2.4克,而钙和镁则分别是116毫克和36毫克。

1、制作原理不一样。内酯豆腐不是选用卤水制作的,豆腐的话制作的时候需要加入卤水,这种工艺相对来说是比较复杂的。

2、口感不一样。内酯豆腐吃起来口感比较细腻,而且适口性较好。卤水豆腐的话吃起来口感比较相对比较硬,主要是因为它的含水量比较少

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