内脂豆腐和普通豆腐有什么区别（内脂豆腐好还是南豆腐好）

内脂豆腐和普通豆腐的主要区别有：

1. 材料不同：内脂豆腐是以豆腐和内脂为主料制作的，而普通豆腐仅仅是以豆腐为主料；

2. 口感不同：内脂豆腐的口感比普通豆腐更为细腻，口感更加鲜美；

3. 营养价值不同：内脂豆腐比普通豆腐营养价值更高，其中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

1、制作豆腐时使用的凝固剂不同。普通豆腐用石膏做凝固剂，“内酯豆腐”使用一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西作为凝固剂。

2、保质期不同普通豆腐很难进行灭菌包装，内酯豆腐可以进行超高温灭菌，加入葡萄糖酸内酯之后，再装盒密封。这样得到的豆腐，保质期就远比另外两种豆腐要长。

3、口感不同内酯豆腐的含水量更高，同样的豆浆可以做出更多的豆腐来，豆腐的质地明显要比卤水豆腐和石膏豆腐嫩滑与细腻。

4、钙镁含量不同100克普通豆腐含蛋白质6.2克，脂肪2.5克，碳水化合物是2.4克，而钙和镁则分别是116毫克和36毫克。100克南豆腐含蛋白质6.2克，脂肪2.5克，碳水化合物是2.4克，而钙和镁则分别是116毫克和36毫克。