调味后一定要大火快速翻炒1分钟，不要等着包菜出水了再关火，那出来的菜就不脆了，包菜一定要手撕，而且包菜的硬杆，在撕的时候就去掉，它非常不容易入味，个人感觉口感也稍稍差些。包菜撕成块后，要记得用水冲洗一遍，一是感觉，二来就是防止包菜在炒至时候糊锅。
包菜下锅快速焯水，能让包菜入锅炒的时间变短，从而保留住大量的水分，吃起来脆嫩爽口。
保持翠绿的方法就是焯水的时候加点油，这样包菜就会特别好吃
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