舟山特产糟鱼的做法（舟山糟鱼的制作方法和步骤）

舟山特产糟鱼的特色做法如下：

选用新鲜的舟山带鱼，处理干净后切成大小均匀的段。

用料酒、小葱段、姜片和带鱼拌匀，腌制十五分钟，使带鱼入味。

锅内烧热油至七成热，将腌制好的带鱼段下油锅炸至金黄色，捞出备用。

将炸好的带鱼段放在碗里，倒入辣糟卤，使带鱼段完全浸泡在糟卤中。

撒入香菜末和小米辣浸泡十五分钟，捞出摆盘即可。

糟鱼的制作过程中，需要注意腌制的时间和炸制的火候，以保证带鱼的口感和入味程度。此外，可以根据个人口味调整糟卤的用量和配菜的选择。