肠粉为什么比较韧性(肠粉为什么会做成干干巴巴的)

肠粉为什么比较韧性(肠粉为什么会做成干干巴巴的)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-10 14:51:31

肠粉为什么比较韧性

肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉,都有韧劲。

广东肠粉主要流派有两种:一种是布拉肠粉,另一种是抽屉式肠粉,由于使用的制作工具不同,所以导致做出的口味都不相同。

布拉肠粉以广州西关的尤为出名,它是以品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉,再添加玉米淀粉)。

抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉的粉质和酱汁调料。

因为是糯米做的,糯米煮出来有粘性,所以才会有韧性

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