不用酵母怎样发面蒸馒头（快速无酵母粉如何发面蒸馒头）

用老面发馒头

【做法】

第一步：首先在盆中加入500克面粉，用260 克的温水加入一块老面引子，搅拌均匀，将溶解好的老面水倒进面粉中，边倒入边搅拌，搅成大面絮状然后下手揉成一个光滑的面团。

第二步：面团揉光滑之后直接放在案板上撒上少许的面粉防止粘连的一起，揉搓一会儿，揉好之后直接错成长条，用手揪成一个个大小均匀的面剂。

第三步：将做好的小剂子都揉搓成一个个大小均匀的小馒头，馒头揉好之后盖上保鲜膜醒面30分钟，30分钟之后看到馒头体积明显变大的时候将它摆放在蒸屉上，（蒸屉上要提前铺上一层打湿的笼布或者刷上适量的食用油）。

第四步：锅中倒入水，开大火将水烧开，水开之后再放上馒头，开大火蒸25分钟，25分钟之后关火焖5分钟之后再打开盖子，将馒头取出来就可以了，蓬松暄软的馒头就蒸好了。

没有酵母粉还有很多办法。

一，用老面发面，将老面用温水化开，将化开的老面揉到面粉里，然后，盖上盖子放到温暖的地方，发酵。

二，用小苏打发面，将小苏打化到少量的水里，用苏打水和面，少量的加一点白糖。

三，用蜂蜜发面，用温水化开蜂蜜，用蜂蜜水揉面，放温暖处发面。