干酸菜腌制方法(腌制干酸菜的正确方法)

干酸菜腌制方法(腌制干酸菜的正确方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-30 15:02:56

干酸菜腌制方法

1、准备材料:干酸菜100g、洋葱半个、五花肉50g。

2、调味:干辣椒5个、花椒粉1/4茶匙、八角1个、姜2片、葱1段、盐1茶匙、生抽1/2茶匙。

3、五花肉切薄片,洋葱切细丝,葱、姜切丝,待用;

4、锅里放入适量的熟猪油,待油热后,放入花椒粉,八角,干辣椒爆香;

5、再放入五花肉,小火煸炒至变色出油,放入葱姜丝,放入洋葱,炒出香味,再放入干酸菜丝翻炒;

6、生抽,盐调味,加少量的水,转小火,盖锅焖1分钟,即可出锅。

1、把挑好的白菜或青菜放在室外晾个两三天(晴天的话一天即可),蒸发一些水分

2、手和刀用洗涤精洗净确保完全无油,把晒淹了的青菜叶子单独剥下来,去掉黄叶或者认为不可以的叶子

3、腌制用的坛子(最好是砂罐,实在没有就用塑料小桶)刷干净晾干,同样不能有任何油污

4、将剥好的青菜放入烧开水的锅中翻滚几次,但烫时间不要长,按照有根部到叶子的顺序进行,知道菜叶变色即可从锅中捞出放进坛子中

5、放进坛子中的青菜确保根部压底,叶子部分朝上并且尽量压的紧实

6、压好之后,上面压上一块石头,然后把锅中的水烧开至沸腾后倒入坛子中并将青菜完全密封,然后再用保鲜膜封住坛子口

7、将封上的保鲜膜尽量扎紧,减少与空气的接触,能够更好的发酵

8、在温度5-10度的环境下腌制一周就可以食用了

9、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下,挤干水分再烹制

10、每次从坛子中取出酸菜后演讲坛子口密封好,尽量避免与空气接触。

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