广元酸菜干是一种美味的家常菜肴,制作过程简单,口感爽脆。以下是详细的制作步骤:
食材准备:
1. 嫩萝卜叶子:适量
2. 白醋:适量
3. 盐:适量
4. 保鲜膜:适量
5. 盖子:适量
步骤:
1. 买回来的嫩萝卜叶子洗净,可以选择稍微老一点的萝卜叶子,口感更脆。
2. 将洗净的萝卜叶子放入沸水中,再次煮沸即可捞出。叶子比较嫩,不宜煮太久。
3. 准备一小碗白醋,盆盆底部倒一部分,放入萝卜叶子后,叶子上面再放一部分。
4. 白醋放好后,用保鲜膜封口,盖上盖子,放一晚上。
5. 第二天早上,调面水,把面糊均匀涂抹在每一片萝卜叶子上。
6. 把涂好面糊的萝卜叶子放入沸水中,煮至面糊熟透,捞出过冷水。
7. 将煮好的萝卜叶子沥干水分,晾凉。
8. 把晾凉的萝卜叶子放入保鲜袋或密封容器中,冰箱冷藏保存。
9. 食用时,取出适量的酸菜干,切成小段,可根据个人口味炒制或凉拌。
注意事项:
1. 萝卜叶子要洗净,去除杂质。
2. 煮萝卜叶子的时间要控制好,不宜过长,以免影响口感。
3. 白醋的用量可以根据个人口味调整。
4. 保存酸菜干时,注意密封,避免受潮。
5. 食用时,可以根据个人喜好添加调料,如辣椒、蒜末等。