用料
高筋面粉 560克
牛奶 360克
细砂糖 45克
盐 5克
酵母 5克
黄油 50克
葡萄干 若干克
肉松 若干克
做法步骤
步骤 1
除黄油、葡萄干、肉松外所有东西混合,和面。和成较稀的面团后移到案板,边揉边加黄油。揉+摔打。
步骤 2
分成两半份。一份加葡萄干揉匀,分成三份,搓成球后擀开成长条,卷起,再竖过来,擀成长条,再卷起来,将三个卷挤放到模具。
步骤 3
将另一份揉入肉松,同上操作
步骤 4
盖保鲜膜后放入烤箱发酵70分钟,至几乎满盒
步骤 5
上下火180℃,烤40分钟。烤20分钟时观察,如果上色厉害,盖锡纸
用料
高粉320克,鸡蛋,色拉油20克,酵母3克,盐 3克,白砂糖40克,葡萄干100克,色拉油(刷模具)适量鸡蛋液(刷表面)适量8寸戚风蛋糕模具,适量黑芝麻
做法
1.除色拉油外,所有主料混合,搅拌均匀。
2.反复揉搓至有粗手膜
3.面团加色拉油,继续揉面5分钟。
4.面团放入面包机,启动和面功能揉20分钟。
5.直至出现细手膜
6.醒10分钟后揉进葡萄干。
7.分成均匀的3个剂子。
8.擀成牛舌状
9.卷起,一定要卷紧密。
10再擀成牛舌状
11.模具刷油
12.剂子放入模具中,摆好造型
13.加盖保鲜膜完全密封
14.放温暖处发酵(可放于锅中加热至水微微烫手)。
15.发酵两倍大取出
16.表面涮蛋液,撒黑芝麻。
17.烤箱150度预热5分钟,放下层烤25分钟。
18.烤至10分钟加盖锡纸,防止颜色过重。
19.时间到,出炉后震荡几下排气。
20.凉至室温脱模