用料： 五花肉200g、咸鱼50g、豆豉10g、姜2 片、盐适量、酱油适量、鸡精适量
做法： 五花肉切薄 片，这样更 加容易入 味。
咸鱼干切成 小块备用。
把五花肉， 咸鱼干放到 大碗里，入 加酱油、 盐、鸡精、 姜片、豆豉 搅拌均匀。 不用加水， 蒸的时候会 水有的。
倒出盘子 里。锅里加 水，放上蒸 架，把盘子 放在上面。 盖好锅盖。
大火转中火5 分钟，转小火15分钟即可
原料
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甲鱼 (1只)
带皮五花肉 (适量)
黄豆 适量
海白菜或香菜 适量
莴苣或胡萝卜 适量
1/将整只甲鱼分解好用少许生抽、料酒及姜蒜腌制20分钟，五花肉带皮切成长方体小块、莴苣切块、海白菜切成合适的大小，3厘米较好。
2/开水将甲鱼、五花肉、黄豆分别煮熟，煮的过程中可以放八角、桂皮、柠檬片等调香。莴苣也淖一分钟颜色变深即可，如果喜欢吃熟透较软的可以先烫一遍，如果喜欢偏硬口感的就不用。
3/用油将切块且煮熟了的五花肉炸一遍，尤其是背部的皮要炸均匀，这时肉质口感较好，油而不腻。
4/如果想吃油腻垫的，用中火炖锅将甲鱼、肉、黄豆一起炖20分钟后待要吃的时候加入海白菜和莴苣即可。
5.如果想吃清淡点的，用盘子将配菜摆好，甲鱼放配菜上方、肉垫周围，加少许油后放蒸锅内蒸10分钟后即可食用，撒上一些葱花后浇少许热油还可适当降低清淡程度。
6.美味又好吃的红烧肉炖甲鱼家常做法完成开吃了。
