怎样用坛子腌制酸菜

1、坛子清洗干净放在通风的地方晾干，不能有水。

2、准备要泡的蔬菜洗净，该切的切，放在筛子里放阴凉处晾干水份，最好晾24小时。

3、5斤水的量准备125克食盐、20克冰糖，20粒花椒，6片香叶，一块桂皮，把香料放到一个盆里加5斤水，放到火上烧开关火完全晾凉开水，再把香料挑出来。

4、把你准备好的菜放入坛子里，再加入晾凉的开水，倒入50克高白酒，加一小包小米辣连水一起。

5、密封好坛子，在边沿加满水，浸泡20天左右就可以开坛。