第二次发酵的包子馒头会变形（包子发酵后的面团太硬怎么补救）

也许已经过度发酵了，二次发酵时间最好控制在20分钟左右，以碰触面团不下塌为准。

另外蒸好包子馒头后为避免突然遇冷导致包子馒头塌陷，最好闷5～8分钟再揭盖。