小龙虾焯水用冷水还是热水（小龙虾焯水是冷水下还是开水下好）

小龙虾焯水时，应该使用开水或者滚水，而不是冷水。

使用热水或滚水的原因是，小龙虾的外壳比较坚硬，需要高温来软化，便于去除虾肠和虾腮等内脏器官。如果使用冷水焯水，小龙虾的外壳不易软化，内脏器官也不容易去除干净，口感和卫生质量也会受到影响。

具体的焯水方法是：先将水烧开，再放入少量盐和料酒，然后倒入小龙虾，焯水1-2分钟即可。焯水时间过长会导致口感变差，焯水时间过短则可能导致虾肉不易熟透。焯水后，可以将小龙虾捞出沥干水分，再进行下一步的烹饪或调味。

需要注意的是，小龙虾在采购和处理过程中，应该注意清洗和消毒，确保食品安全卫生。

小龙虾焯水用冷水。

小龙虾在焯水的时候不宜用热水,如果用热水其中的腥味不仅无法散出,反而会锁在肉质中,而且小龙虾直接遇热水后肉质会直接紧缩,导致口感变差,所以小龙虾焯水用冷水下锅较好。