材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
调味料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法：
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
红烧茄子
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。
1.将圆茄子切成五个厚片，两面划上十字花刀，不要切断了。
2.茄子片两面抹上食盐，腌制20分钟，让它出水，茄子出水后，用手轻轻挤压，挤出水
3.锅中倒入适量食用油，将茄子两面煎一下，盛出来备用。
4.就用刚才煎茄子的油，将肉末煸炒发白，放入葱姜蒜煸炒出香
5.加入适量老抽，煸炒片刻，让肉末上色。
6.加入小半碗水。
7.放入茄子和葱段
8.中小火炖煮十分钟。茄子烧的软硬程度适合自己的口感最好。其间加入两勺白糖调味。
9.将茄子盛到盘中。
10.锅中的汤汁继续烧开，加入水淀粉勾芡。
11.将汤汁淋在茄子上。
12.撒上葱花就可以上桌了，非常下饭哦
