排骨芋仔煲怎么做（香芋排骨煲的正宗做法）

1、芋头去皮洗净，切成片后，盖上心型模具，压成心型芋头片；剩下的芋头切成粒备用。

2、红萝卜洗净刮去外皮，用心型模具压成一个花边待用。

3、将心型芋头片和红萝卜边摆盘，芋头粒放中间，烧开锅内的水，放进锅加盖隔水蒸15分钟。

4、蒜头拍扁去衣切碎，洗净生姜和沙姜也切碎，用刀背把豆豉压扁。将洗净的排骨放入碗，放进生姜、沙姜和豆豉，加1汤匙油、2汤匙酱油拌匀，腌制10分钟入味。

5、烧热锅，注入5汤匙油爆香蒜蓉，将腌好的排骨倒进锅，大火快炒3～4分钟，其间洒入3汤匙水避免粘锅。

6、将蒸好的芋头粒倒进锅，翻炒30秒后倒入半碗水，盖上锅盖焖5分钟，直至水分快收干，将排骨芋头盛到碟中即可。

1. 排骨芋仔煲是一道美食。
2. 做排骨芋仔煲需要准备排骨、芋头、葱姜蒜等材料，先将排骨焯水去血水，再将芋头切块备用。
锅中热油，爆香葱姜蒜，加入排骨煸炒，加入适量料酒、酱油、盐、糖等调味料，再加入芋头块，加入适量清水，煮至芋头软烂即可。
3. 排骨芋仔煲是广东地区的传统美食，口感鲜美，营养丰富，适合家庭聚餐或宴客。
可以根据个人口味调整调料的用量，增加风味。