蒸水肉是一道传统的中式菜肴，以下是正确的做法：
材料：
- 猪肉（五花肉或肋条肉） 500克
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将猪肉洗净，切成约2厘米见方的小块。
2. 在猪肉块上均匀撒上盐、白糖、生抽、老抽、鸡精，腌制20分钟左右。
3. 在腌制的同时，将适量的清水倒入锅中，加入姜片和料酒，烧开后放入腌制好的猪肉块，用中火煮10分钟左右。
4. 将煮好的猪肉块捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
5. 将适量的食用油倒入锅中，加热至七成热，放入猪肉块，煎至两面金黄色，捞出备用。
6. 将煎好的猪肉块放入蒸盘中，放入蒸锅中，用大火蒸20-25分钟左右。
7. 蒸好后，将蒸好的猪肉块取出，撒上葱花即可。
温馨提示：
1. 在腌制猪肉块时，可以根据个人口味添加一些香料，如八角、桂皮等。
2. 在蒸水肉时，可以在蒸盘底部放一些姜片和葱段，以去除猪肉的腥味。
3. 在煎猪肉块时，可以先在平底锅中倒入少量的油，将猪肉块放入锅中，煎至两面金黄色，再倒入适量的水，盖上锅盖煮至水沸腾，这样可以让猪肉更加入味。
