腌豆豉1公斤需要多少盐（做豆豉10斤放多少盐才合适）

4两盐

做霉豆豉，一般豆子与盐的比例是1：0.2，即一斤豆子放2两盐。

豆子的重量是以未煮熟和发酵之前的重量来计，即以干豆子计量。

盐放少了豆豉易变质，放多了太咸。如果担心太咸，可减少五钱盐的量。

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成

腌豆豉一般是一斤豆二两半盐。

一千克豆放半斤盐正合适。

如果温度高也可以放六两盐。

要时常检查防止坛沿水渗入坛内或干枯，六个月后，豆粒滋润，味香甜，色乌黑即成。只要是坛口密封好，坛沿水不干，豆豉可保存五、六年，而且越陈越香。豆豉是中国传统特色发酵豆制品