做豆豉一斤豆放多少盐(做豆豉10斤放多少盐才合适)

做豆豉一斤豆放多少盐(做豆豉10斤放多少盐才合适)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-29 02:08:15

做豆豉一斤豆放多少盐

按这样计算放150克到180克盐。豆豉每斤豆放50-60克盐,一斤凉开水。黄豆营养丰富,老少咸宜。做豆豉要时常检查防止坛沿水渗入坛内或干枯,六个月后,豆粒滋润,味香甜,色乌黑即成。只要是坛口密封好,坛沿水不干,豆豉可保存五、六年,而且越陈越香。

1斤黄豆做豆豉放6到7克。即用大拇指盖那么大的小勺,一勺盐的量。如果温度高也可以放多一点,例如1两等。

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,用加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。

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