酸辣粉火锅的家常做法（酸辣粉家常做法大全重庆）

食材：

红薯粉条1把、

花生1把、

小油菜1颗、

火锅底料1块、

香葱半根、

香菜1根

配料：

食盐、

老陈醋

1、香葱和香菜择洗干净切末备用，小油菜用手撕开也清洗干净，先来炒花生，锅中加食用油，油量比平时炒菜多一些，凉油下入花生米，中小火炒出噼里啪啦的声音就可以关火了，用余温就可以把花生炒熟了，控油盛出放凉备用

2、锅中留一点底油，放入一块火锅底料，这种块状的火锅底料过油后特别香，可以用来做麻辣香锅或麻辣烫都可以，我经常用它做酸辣粉特别省事，把火锅底料炒至溶化

3、再加入1大碗清水，把水烧开

4、粉条用温水提前泡发２小时以上，我用的是红薯粉条，吃起来会比较香

5、锅中水烧开，放入粉条煮至９成熟，粉条千万不要煮过了，要不然就没有筋性了，加入一点食盐不要太多。

6、接着放入小油菜煮1分多种，再依次放入香葱和香菜，最后放入炸好的花生米

7、出锅前再来两大勺老陈醋，半勺麻油，陈醋一定要放哦，酸辣过瘾才够味