戚风蛋糕可以用黄油代替吗（戚风蛋糕为什么不能用黄油）

戚风蛋糕是一种比较轻盈松软的蛋糕，通常使用植物油或黄油作为烘焙材料。如果你想用黄油代替植物油，是可以的，但需要注意以下几点：

1. 黄油的熔点比植物油高，所以需要先将黄油室温软化，或者在打发黄油时加入少量温水，以便更好地与其他材料混合。

2. 由于黄油的脂肪含量较高，所以在使用黄油制作戚风蛋糕时，需要减少其他油脂的用量，以保持蛋糕的松软度和口感。

3. 使用黄油制作的戚风蛋糕，口感会比使用植物油稍微重一些，如果你喜欢更轻盈的口感，建议还是使用植物油。

总的来说，如果你想用黄油代替植物油制作戚风蛋糕，需要注意黄油的熔点和脂肪含量，以及在配方中适当减少其他油脂的用量。

做戚风蛋糕可以用黄油。戚风蛋糕做法材料：鸡蛋3个，低粉42g，色拉油30g，牛奶30g，糖36g。