戚风中的油可以换成黄油吗（为什么戚风不能用黄油）

不可以，虽然黄油更香，但是对于使用低筋面粉的戚风蛋糕来说不适合使用黄油，而应该使用植物油，而黄油的使用主要在制作面包的时候，面包使用的是高筋面粉，而且有发酵的过程，所以使用黄油可以更加的促发黄油的香气，当然面包也可以使用植物油，但口感方面会打折扣！

可以，但是需要注意黄油的质地和口感与油不同，可能会对蛋糕的口感和质地产生影响。如果要使用黄油替换油，建议选择无盐黄油，并将其融化后再加入蛋糊中。同时，需要注意黄油的融化温度和用量，以免影响蛋糕的成品效果。