猪肉煮不烂还是硬怎么回事（猪肉越煮越硬怎么补救）

1、在炖煮猪肉之前，如果让猪肉直接接触到高温的油，也会让猪肉老化，不易炖烂，难嚼。

2、在炖煮猪肉的过程中，食用盐放太早，也会导致猪肉难以煮烂。最好是在猪肉熟透以后再加盐调味。

3、另外，在选择炖煮的工具时，对比起炒锅、普通的炖锅，高压锅更容易让猪肉炖得软烂入味。

4、只要猪肉不是变质的原因而煮不烂又硬，没有什么异味，是可以继续食用的，只是口感会变差。

猪肉煮不烂还是硬一般有两个原因：第一，煮的时间短，所以没有煮熟。第二，煮肉的火是大火，即使煮熟了也是硬的，煮不烂。

因此煮肉在大火煮起来后一定要用小火。