银耳炒菜怎么做（银耳炒菜的做法大全家常）

银耳是一种营养丰富、口感清脆的食材，可以用来炒菜。以下是一些银耳炒菜的做法：

1. 银耳炒鸡蛋：将银耳泡发后切成小块，鸡蛋打散备用。热锅凉油，放入银耳翻炒至软，加入鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固即可。

2. 银耳炒肉片：将银耳泡发后切成小块，瘦肉切成薄片，加入盐、料酒、淀粉腌制 10 分钟。热锅凉油，放入肉片煸炒至变色，加入银耳翻炒均匀，加入适量盐、生抽、糖调味即可。

3. 银耳炒时蔬：将银耳泡发后切成小块，时令蔬菜（如西兰花、胡萝卜、荷兰豆等）洗净切成小块。热锅凉油，放入时蔬翻炒至变色，加入银耳翻炒均匀，加入适量盐、生抽、糖调味即可。

4. 银耳炒虾仁：将银耳泡发后切成小块，虾仁洗净加入盐、料酒、淀粉腌制 10 分钟。热锅凉油，放入虾仁煸炒至变色，加入银耳翻炒均匀，加入适量盐、生抽、糖调味即可。

需要注意的是，银耳在炒菜前需要泡发，并且在炒菜时要注意火候，不要炒得太久，以免影响口感。