蒜末黄瓜咸菜做法（酱油黄瓜咸菜的正宗做法）

黄瓜反正切成蛇皮黄瓜，摸上少许盐放20分钟，然后挤出水份，再把大蒜切成蒜米放到切好蛇皮黄上，来回多拌几次蒜香入味即可，外表绿绿如玉，口感脆脆蒜香浓浓好吃ok成功。

1、原料：小黄瓜、姜片、蒜瓣、生抽、白醋、白糖、盐。

2、小黄瓜（旱黄瓜水黄瓜都行）2000g打理好洗干净备用。

3、把黄瓜切成小条状然后撒盐，上下翻动再撒盐，搅拌均匀，静至半个小时后就开始出水了，把水分倒掉。

4、找一个可以漏水的盆，继续控水。找个沉点的物品压着，可以更好的控出水分。压着控水一天一夜就差不多了。

5、锅里放入500克生抽，白醋50克，白糖一大勺，少许干辣椒，一起熬开锅2分钟就行，晾凉备用。

6、把封闭馆子准备好，最下边放一层姜片，然后放适量控好水分的黄瓜，再放一层拍扁的蒜瓣，然后上边再放一层黄瓜，再放一层姜片，再放黄瓜装满。

7、把晾凉的汁料倒入装好黄瓜的密封罐里。汁要末过黄瓜。装好了，放在冰箱里第二天就可以吃了。