做蒸莱用什么面拌不粘(用什么面蒸出来的菜不粘)

做蒸莱用什么面拌不粘(用什么面蒸出来的菜不粘)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-10 05:54:15

做蒸莱用什么面拌不粘

蒸菜散不开,其实不仅仅是面粉的问题,还涉及到制作时的工艺,下面依我的经验详细介绍一下做好粉蒸菜的窍门。

1.调味要加油:将素菜清洗干净,沥干水分(不需要太干,但也不能太多,洗好稍微一控即可),加入盐调味,再淋入少许葱油,加油蒸后的成品口感滑嫩并且有效防止粘连。

2.粉的选择:我们一般在制作带叶的素菜是用的普通的中筋面粉,只用这一种就足够。如果像粉蒸土豆丝或者胡萝卜丝会用到澄面,也就是小麦淀粉,这样蒸出的成品晶莹剔透。

3.粉量比例要适当:我们一般采用粉占原材料的10%-20%,即原材料500克,会用到大约50-100克粉,这样的量既能裹匀原材料也能使其轻松散开。

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