为什么同一锅做出来的泡芙皮有的很好有的塌了（泡芙的酥皮怎么一直是白的）

很多朋友的泡芙塌陷有可能就是在膨胀阶段打开了烤箱门，或者是第二阶段没有完全烘干泡芙中的水分，泡芙还没有彻底定型，造成的。

最后等待泡芙完全凉透了之后，从底部挤入馅料，或者顶部削开挤也可以的。篇幅所限，下次再专门给大家写写馅料的制作，包括一些常用的调味奶油或者是各种万能酱。