食材用料
霸王花 1朵约20g,白扁豆 32颗约16g,若羌灰枣 5个约15g,南杏仁 17g,小无花果干 5个约15g,玉竹 9g,蜜枣 2个(可选),老姜 3片,老鸭 一斤
做法步骤:
步骤 1
所有材料备好,清洗,浸泡四十分钟。
步骤 2
霸王花漂洗三四遍,洗去里面藏的沙土
步骤 3
老鸭切块,一般都是买的时候就请卖家切好,家里没有剁骨刀的话不太容易啊!把血水洗一洗。
步骤 4
三十度左右温凉水下老鸭,加一勺料酒,烧开再保持大火两三分钟飞水。然后不要再过凉水了,否则肉质一缩就不好吃了。
步骤 5
把其他材料放入砂锅,加水烧开,下老鸭,这是我的习惯,热汤热肉。武火煮开转文火煲一个半小时。
步骤 6
出锅前加盐调味即可。