做蛋糕不放玉米淀粉会有差别么（为什么做蛋糕加玉米淀粉）

 做蛋糕不放玉米淀粉会有差别吗？

做蛋糕不放玉米淀粉是有差别的面粉和蜜淀粉始终是有区别的，即使是没畸形的面粉也有区别，玉米淀粉做出来的蛋糕比较蓬松，入口即化，而面粉做成的蛋糕就不一样了，你会做出一般都是有一些药头的，不管是鸡蛋还是金秀

不一定~

烤戚风之类比较蓬松的蛋糕，用低筋面粉，只要操作得当，就可以得到很好吃的蛋糕。

加玉米淀粉确实可以让蛋糕更软，但不是必要操作。玉米淀粉加太多，还会让戚风失去它应有的口感，变得完全没有嚼劲，我觉得非常难吃。不一定要加。加玉米淀粉只是为了降低筋度,防止搅拌过度面糊起筋,只用低粉不加玉米淀粉也完全没问题。